Primeiro nós vamos bater a manteiga com os açúcares e o óleo, na batedeira, por alguns minutos. Até ficar um creme claro e fofinho.

Agora com a batedeira desligada, vamos adicionar o trigo, o chocolate em pó e o fermento e vamos bater novamente até formar uma massa.
Aqui eu usei o batedor raquete, se você não tem uma batedeira que suporta massas pesadas, faça esse processo na mão com uma colher de pau mesmo.

Por fim vamos acrescentar o ovo e o corante e finalizar a massa misturando bem.

Com a massa pronta, vamos adicionar o chocolate branco picado (eu deixei ele na geladeira por uns 10 minutos antes de coloca-lo na massa) reservando alguns pedacinhos do chocolate para colocar por cima.

Depois de misturar o chocolate com a massa, vamos fazer os cookies e colocar nas formas.

Com a ajuda de um medidor de 1/4 de xícara, eu separei 12 porções de massa nas formas, deixando um espaço de 2 a 3 dedos entre cada cookie.
Dei uma leve achatada neles para que a massa não ficasse muito alta.

Para finalizar é só colocar os pedacinhos de chocolate que sobraram sobre as bolinhas de massa.

Vamos levar os nossos cookies para o freezer por 30 minutos e antes de tira-los de lá, vamos pré aquecer o forno por 5 minutos.

Agora é só levar os cookies para o forno por 18 minutos à 230º