Misture o leite com o vinagre e reserve.
Adicione a água fervendo e o café solúvel no chocolate em pó e mexa até dissolver todo o chocolate. Reserve
Adicione o sal, o bicarbonato e o fermento na farinha de trigo e reserve.
Bata a margarina com o açúcar até formar um creme. Em seguida adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição até ter um creme claro e fofo.
Adicione 1/3 da farinha no creme e misture. Adicione metade do leite e misture novamente. Mais 1/3 da farinha, metade do leite e a última parte da farinha. Bata entre cada adição.
Por fim acrescente na massa o chocolate em pó diluído em água e misture bem.
Transfira a massa para 2 formas de 23cm de diâmetro com papel manteiga no fundo.
Leve para assar por 40 à 50 minutos em forno pré aquecido à 180º. Deixe amornar para desenformar.
Adicione o creme de leite no chocolate e leve ao microondas por 2 minutos, parando a cada 30 segundos para mexer o chocolate. Isso evita que o chocolate queime.
Quando o chocolate estiver completamente derretido, adicione 1 colher de margarina e misture bem até que a margarina derreta por completo.
Leve a ganache ao freezer por 10 minutos ou deixe esfriar em temperatura ambiente até ela atingir uma consistência mais grossa e que não escorra pelas laterais do bolo.
Recheie o bolo com 1/3 da ganache e utilize o restante para cobrir o bolo. Decore com chocolate ralado.
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