Pré aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 23cm de diâmetro (pode ser redonda, quadrada, com furo no meio ou decorada, como você preferir. Eu usei uma em formato de coração, assim como a Karol fez no vídeo) com manteiga e trigo.
Bata primeiro a mexerica no liquidificador e em seguida adicione os outros ingredientes nessa ordem: ovos, óleo, açúcar, raspas, trigo e fermento. Colocar os líquidos primeiro faz com que os ingredientes se misturem com mais facilidade.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos. Para saber se o seu bolo já está assado, espete um palito no centro dele e veja se sai limpo. Se o palito sair limpo e a superfície do bolo estiver bem dourada, seu bolo está pronto.
Bata 2 mexericas sem as cascas no liquidificador até obter um suco grosso. Passe o suco pela peneira e use apenas o liquido para a calda.
Leve ao fogo o suco de mexerica e o açúcar e deixe ferver por mais ou menos 5 minutos. A calda deve engrossar um pouco mas continuar liquida.
Assim que o bolo sair do forno, faça vários furos com um palito em sua superfície para que a calda entre na massa e o bolo fique bem úmido. Despeje metade da calda sobre o bolo e deixe descansar por uns 10 minutos.
Retire o bolo da forma e transfira para o prato no qual ele será servido.
Para fazer a decoração, abra ao meio os gomos de uma mexerica e disponha-os sobre o bolo. Regue toda a superfície do bolo com o restante da calda e sirva quente ou espere esfriar. Quando o bolo esfria, a calda forma uma casquinha crocante sobre o bolo.
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