Comece hidratando o coco ralado com os 100ml de água.
Em outro recipiente misture os ovos, as gemas e o leite condensado e incorpore tudo, em seguida adicione o coco com a água e misture.
Pré aqueça o forno a 180º
Unte 15 forminhas de empada com óleo e polvilhe açúcar refinado. Preencha as forminhas com a massa do quindim e disponha todas elas em uma assadeira.
Coloque água quente na assadeira até atingir a metade da altura das forminhas e leve para assar em banho maria por 1 hora.
Desenforme os quindins ainda mornos, passando a ponta de uma faca na borda de cada um deles para que solte das forminhas com facilidade.
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