Para fazer a massa choux, comece fervendo a água com a manteiga, o açúcar e o sal.
Desligue o fogo e adicione o trigo de uma vez. Misture sem parar até incorporar tudo.
Ligue o fogo novamente e cozinhe a massa até ela formar uma bola que não gruda mais no fundo da panela, aproximadamente 5 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Passe a massa para a batedeira e comece a bater em velocidade baixa.
Adicione um ovo de cada vez, esperando que ele se misture à massa entes de acrescentar o próximo.
Unte a assadeira com manteiga e trigo e coloque a massa em um saco de confeitar.
Faça tiras médias, bem separadas umas das outras.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180º até que as bombas estejam bem douradas, cerca de 25 minutos.
Deixe esfriar e faça furos na parte de baixo da bomba e com a ajuda de um saco de confeitar com um bico perlê pequeno, preencha o interior das bombas com doce de leite (ou o recheio de sua escolha).
Passe a parte de cima das bombas na ganache e decore como quiser.
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